Ingredienti:
- Farina di grano duro tipo 0 – 1 Kg.
- Uova – n.6
- Zucchero – 400 grammi
- Burro – 200 grammi
- Uvetta – 250 grammi
- Lievito di birra – 1 cubetto
- Sale – un pizzico
- Semi di anice – 1 cucchiaio
- Vin Santo – 1 bicchiere
- Lievito per dolci – 1 bustina
Leggi di più
Mattina del 1° giorno: preparare il lievito con 100 grammi di farina e il cubetto di lievito di birra sciolto in acqua tiepida e tenerlo a temperatura ambiente.
Sera del 1° giorno: aggiungere 170 grammi di farina, 1 uovo, 30 grammi di burro, 65 grammi di zucchero, acqua q.b., impastare e lasciare lievitare.
Mattina del 2° giorno: aggiungere all’impasto 330 grammi di farina, 2 uova, 70 grammi di burro, 135 grammi di zucchero, acqua q.b., impastare e lasciare lievitare.
Sera del 2° giorno: aggiungere all’impasto 500 grammi di farina, 3 uova, 100 grammi di burro, 200 grammi di zucchero, sale e acqua q.b. Mettere l’uvetta a bagno nel Vin Santo.
Mattina del 3° giorno: aggiungere all’impasto l’uvetta strizzata e infarinata, il Vin Santo, il cucchiaio di semi di anice, e una bustina di lievito per dolci; mettere il composto in 1 o 2 teglie e lasciarle lievitare al caldo. In alternativa alle teglie l’impasto può essere messo nei recipienti di cartone che si usano per fare il panettone natalizio.
Pomeriggio del 3° giorno: quando l’impasto è lievitato, scaldare il forno a 180 C° statico e cuocere per 50 minuti. La pasimata risulterà più buona se mangiata due o tre giorni dopo la cottura.
