Castagneti secolari e mulini ad acqua...
Il castagno, definito anche “albero del pane”, ha sfamato con i suoi frutti intere popolazioni di questa vallata compresa fra le Alpi Apuane e gli Appennini, ma non solo, infatti in passato la farina di castagne veniva barattata con la vicina Versilia in cambio di sale, ma anche con le vicine città di Lucca, Pisa e Pistoia. Leggi di più
La Farina di Neccio della Garfagnana DOP si riferisce al prodotto ottenuto dalla macinatura di castagne secche di alcune varietà locali. Tutta la catena produttiva mantiene le vecchie tradizioni a partire dalla raccolta effettuata a mano, l’essiccatura di circa 40 giorni che avviene nei vecchi “metati” sopra i “cannicci” di legno, la pulitura effettuata con macchinari tradizionali e infine la macinatura che avviene in mulini ad acqua con macine in pietra. Leggi di più
